Avocado-Gefüllte Eier
Hartgekochte Eigelbe, püriert mit reifer Avocado, Limette und einem Hauch Senf, dann zurück in die Eiweiße gespritzt für eine cremige, grüne Variante klassischer gefüllter Eier.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 12 Min
- Gesamt
- 32 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 6 Stk.
- 1 Stk.
- 1 EL
- 1 TL
- 2 EL
- 1 Prise
- 1 Prise
- ½ TL
- 1 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf legen und mit kaltem Wasser um etwa 2 cm bedecken. Bei hoher Hitze zum rollenden Kochen bringen, dann abdecken, vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
Die Eier abgießen und für 5 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um das Garen zu stoppen und das Pellen zu erleichtern.
Die Eier unter kaltem fließendem Wasser pellen, dann trocken tupfen. Jedes Ei der Länge nach halbieren.
Die Eigelbe vorsichtig in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Eiweißhälften auf einer Servierplatte anordnen.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in die Schüssel mit den Eigelben geben. Den Limettensaft, Dijon-Senf, Mayonnaise, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Mischung mit einer Gabel zerdrücken und verrühren, bis sie glatt und cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf Salz und Limettensaft anpassen.
Die Füllung in einen Spritzbeutel oder einen Zip-Beutel mit abgeschnittener Ecke geben. Die Füllung in die Eiweißhälften spritzen und leicht anhäufen.
Mit geräuchertem Paprikapulver und frischem Schnittlauch bestreuen, falls verwendet. Sofort servieren.
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