Causa Limeña Kartoffelsalat
Peruanische Causa: gekühlte gelbe Kartoffelterrine mit Limetten-Chili-Hähnchensalat und cremiger Avocado, eine klassische Limeño-Vorspeise, die kalt serviert wird.
- Vorbereitung
- 40 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 65 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 1000 g
- 3 EL
- 3 EL
- 4 EL
- 1 TL
- 300 g
- 4 EL
- ½ Stk.
- 1 TL
- 1 Stk.
- 2 Stk.
- 8 Stk.
- 2 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die gelben Kartoffeln in Salzwasser 20–25 Minuten kochen, bis ein Messer leicht hineingleitet. Abgießen und 5 Minuten abdampfen lassen, dann noch heiß zu einer völlig glatten Masse zerdrücken.
Die zerdrückten Kartoffeln mit Aji-Amarillo-Paste, Pflanzenöl, 2 EL Limettensaft und Salz vermischen. Mit einem Löffel kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Abschmecken und Salz anpassen.
Für die Füllung gezupfte Hähnchenbrust, Mayonnaise, rote Zwiebel, Aji-Limo-Paste und die restlichen 2 EL Limettensaft in einer Schüssel vermengen. Mit einer Prise Salz würzen und gut mischen.
Eine Kastenform von 20x10 cm oder eine Ringform mit 6 Tassen Fassungsvermögen leicht mit Pflanzenöl einfetten. Die Hälfte der Kartoffelmasse fest und gleichmäßig in den Boden drücken.
Den Hähnchensalat über die Kartoffelschicht streichen und dabei einen Rand von 1 cm frei lassen. Mit geschnittener Avocado belegen, dann mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken und sanft andrücken, um sie zu verschließen.
Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen, damit sie fest wird. Dieser Schritt ist für saubere Scheiben unerlässlich.
Zum Servieren auf eine Platte stürzen. Mit Scheiben von hartgekochtem Ei, schwarzen Oliven und gehacktem Koriander garnieren. Mit einem warmen Messer schneiden.
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