Kräuter-Kartoffelgnocchi

Die geschälten Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, eine großzügige Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 18 bis 20 Minuten kochen, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.Timer starten · 18 Min

Die Kartoffeln abgießen und 5 Minuten im Sieb ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht, dann durch eine Kartoffelpresse drücken oder vollständig glatt zerstampfen. Auf einem Blech verteilen und 10 Minuten abkühlen lassen.Timer starten · 5 Min

Die abgekühlte Kartoffel in eine Schüssel geben und das Ei, 200 g Weizenmehl, gehackte Petersilie, Basilikum, Thymian, 1 TL Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Vorsichtig mit den Händen mischen, nur so lange, bis ein weicher Teig entsteht, etwa 30 Sekunden. Nicht kneten; aufhören, sobald der Teig zusammenhält.Timer starten · 30 Sek

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, den Teig in 4 Stücke teilen und jedes zu einer Rolle von etwa 2 cm Dicke ausrollen, dabei mit Mehl bestäuben, falls er klebt.

Jede Schnur in 2 cm lange Stücke schneiden. Wenn du möchtest, jedes Stück über die Zinken einer bemehlten Gabel rollen, um Rillen zu erzeugen.

Einen großen Topf mit Salzwasser sanft zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und 2 bis 3 Minuten kochen; sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, dann noch 30 Sekunden weiterkochen.Timer starten · 2 Min

Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einen Teller legen. Die Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Gnocchi in einer einzigen Schicht hineingeben und 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.Timer starten · 3 Min

Heiß servieren, mit geriebenem Parmesan bestreut, falls verwendet.