Geröstete Rosenkohlröschen
Halbierte Rosenkohlröschen, mit der Schnittfläche nach unten bei 220°C geröstet, bis sie tief karamellisiert und an den Rändern knusprig sind, verfeinert mit Zitrone und gerösteten Mandeln.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 700 g
- 2 EL
- 2 g
- 1 g
- 30 g
- ½ Stk.
- 2 Zehe
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein großes Backblech mit Rand hineinstellen, damit es richtig heiß wird.
Von jedem Rosenkohlröschen den trockenen Boden abschneiden und sie längs durch den Strunk halbieren, damit die Blätter zusammenhalten.
Die halbierten Rosenkohlröschen in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, feinem Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, bis jede Schnittfläche glänzt.
Das heiße Blech herausziehen, einen dünnen Film Olivenöl darüberträufeln und die Röschen dann mit der Schnittfläche nach unten in einer einzigen Lage mit Abstand zueinander darauf verteilen. Bei Platzmangel zwei Bleche verwenden.
18 Minuten ohne Umrühren rösten, bis die Schnittflächen dunkelgolden und die losen äußeren Blätter knusprig sind.
Den geschnittenen Knoblauch und die Mandelblättchen über die Röschen streuen und weitere 5 bis 7 Minuten rösten, bis die Mandeln nussig duften und der Knoblauch blassgolden ist.
Auf eine warme Servierplatte geben, die Zitronenschnitze heiß darüber ausdrücken und sofort servieren.
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