Yorkshire-Pudding
Knusprige, goldene Teigpuddings, in heißem Rinderfett gebacken, bis sie zu hohlen, puddingartig gefüllten Bechern aufgehen. Die klassische britische Beilage zu Roastbeef.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 140 g
- 4 Stk.
- 200 ml
- 60 g
- ½ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einer großen Schüssel 140 g Mehl und 0.5 TL feines Salz verquirlen, dann in der Mitte eine Mulde formen.
Die 4 Eier in die Mulde aufschlagen und mit dem Mehl verquirlen, dabei nach und nach die 200 ml Vollmilch zugeben, bis ein glatter, dünner Teig von der Konsistenz von Sahne entsteht.
Den Teig in einen Krug gießen, abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) ruhen lassen, damit das Mehl quillt und der Teig leicht eindickt.
Den Backofen auf 230°C vorheizen. 10 g vom Rinderfett in jede Vertiefung einer tiefen Muffin- oder Yorkshire-Pudding-Form mit 6 Vertiefungen geben und die Form für 8–10 Minuten auf die oberste Schiene stellen, bis das Fett rauchend heiß ist.
Arbeite zügig und gieße den ruhenden Teig in das heiße Fett, wobei du jede Vertiefung etwa zu zwei Dritteln füllst. Öffne den Ofen nicht wieder, bis die Puddings aufgegangen sind.
20–25 Minuten backen, ohne die Tür zu öffnen, bis die Puddinge tief goldbraun, gut aufgegangen und fest sind. Sofort servieren.
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