Gemüse-Frittata
Eine fluffige gebackene Frittata nach italienischer Art, vollgepackt mit Zucchini, Paprika und Spinat, verfeinert mit Parmesan. Perfekt für Brunch oder ein schnelles Abendessen.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 40 Min
- kcal
- 311.2
- Protein
- 20.5 g
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 8 Stk.
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 100 g
- 1 Stk.
- 2 EL
- 50 g
- 60 ml
- 1 TL
- ½ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Backofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz und schwarzen Pfeffer gut verquirlen. Geriebenen Parmesan unterrühren.
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne mit 25 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und rote Paprika zugeben; 3–4 Minuten garen, bis sie weich sind.
Zucchini zugeben und weitere 3–4 Minuten garen, bis sie leicht zart sind. Spinat unterrühren und garen, bis er zusammengefallen ist, etwa 1 Minute.
Hitze auf niedrig reduzieren. Die Eiermischung über das Gemüse in der Pfanne gießen. 5–6 Minuten ohne Rühren garen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht flüssig ist.
Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen geben und 12–15 Minuten backen, bis die Frittata vollständig fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Ein in die Mitte gestochenes Messer sollte sauber herauskommen.
Aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Ränder mit einem Pfannenwender lösen, dann auf einen Teller gleiten lassen oder direkt aus der Pfanne servieren. In Keile schneiden.
| Nährstoff | Pro Portion |
|---|---|
| caloriesKcal | 311.2 kcal |
| proteinG | 20.5 g |
| carbsG | 10.8 g |
| fatG | 21 g |
| saturatedFatG | 6.7 g |
| fiberG | 2.7 g |
| sugarG | 6.1 g |
| sodiumMg | 948 mg |
| cholesterolMg | 386 mg |
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