Frikadellen in Marinara-Sauce

In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Semmelbrösel, das verquirlte Ei, den geriebenen Parmesan, 2 gehackte Knoblauchzehen, 0.5 TL des getrockneten Oreganos, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen. Mit den Händen nur so lange mischen, bis alles zusammenhält, etwa 20 Sekunden. Das Fleisch nicht überarbeiten, sonst werden die Frikadellen fest.Timer starten · 20 Sek

Die Masse zu 16 gleich großen Kugeln von etwa 4 cm Durchmesser formen. Die Hände leicht anfeuchten, falls die Masse klebt. Auf einen Teller legen und 10 Minuten kalt stellen, während Sie mit der Sauce beginnen.Timer starten · 10 Min

1 EL des Olivenöls in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die restliche 1 geschnittene Knoblauchzehe zugeben und 30 Sekunden braten, bis sie duftet, aber nicht gebräunt ist. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute braten, dann die zerdrückten Tomaten, den restlichen 0.5 TL Oregano, den Zucker, falls verwendet, und die Chiliflocken, falls verwendet, zugeben. Sanft köcheln lassen, während Sie die Frikadellen scharf anbraten.Timer starten · 30 Sek

Das restliche 1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Frikadellen in einer einzigen Lage zugeben und pro Seite 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, dabei mit der Zange wenden, bis sie auf mindestens zwei Seiten gebräunt sind. Sie sind noch nicht durchgegart.Timer starten · 2 Min

Die angebratenen Frikadellen in die köchelnde Marinara-Sauce geben und das ausgelassene Fett in der Pfanne zurücklassen. Etwas Sauce über die Oberseiten löffeln, abdecken und bei niedriger Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, dabei die Frikadellen einmal zur Hälfte wenden, bis sie fest sind und in der Mitte 71°C erreichen.Timer starten · 20 Min

Die Sauce abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen. Die zerrissenen frischen Basilikumblätter einrühren, vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren, damit die Frikadellen etwas Sauce wieder aufsaugen.Timer starten · 5 Min