Shawarma de ternera
Ternera cortada en láminas finas y marinada con especias cálidas, ajo y limón, luego sellada hasta quedar crujiente por los bordes y jugosa. Sirve en pan plano con salsa de tahini y pepinillos.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 160 g
- 4 cda.
- 5 diente
- 2 cdta.
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- ½ cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 2 cda.
- 80 g
- 4 ud.
- 2 ud.
- 1 ud.
- 100 g
- 20 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol grande, bate 100 g de yogur natural, 3 cucharadas de zumo de limón, 4 dientes de ajo machacados, comino, cilantro, pimentón, cúrcuma, canela, pimienta de Jamaica, sal y pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el filete de ternera cortado en láminas finas y remueve hasta que cada trozo quede bien cubierto. Tapa y marina en la nevera durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
Prepara la salsa de tahini: bate 80 g de tahini, 60 g de yogur natural, 1 cucharada de zumo de limón y 1 diente de ajo rallado. Añade agua fría 1 cucharada a la vez hasta que quede líquida y se pueda verter. Sazona con una pizca de sal y reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido o pesada a fuego alto hasta que brille. Trabajando en dos tandas para que la sartén se mantenga caliente, añade la ternera en una sola capa y sella 2 minutos sin moverla.
Da la vuelta a la ternera y sella 1 a 2 minutos más hasta que esté dorada por los bordes pero aún jugosa. Pasa a una tabla y repite con la segunda tanda.
Deja reposar la ternera 3 minutos, luego corta los trozos gruesos en tiras. Calienta el pan plano en la misma sartén durante 20 segundos por cada lado.
Apila la ternera sobre el pan plano con tomate en rodajas, cebolla roja, pepinillos encurtidos y perejil. Rocía generosamente con salsa de tahini, enrolla y sirve.
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