Pan de molde sin gluten
Un pan de molde sin gluten suave y fácil de rebanar, con miga tierna y corteza dorada, hecho en un solo bol con una mezcla de harinas de arroz, cáscara de psyllium y levadura.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 10
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 100 g
- 80 g
- 40 g
- 12 g
- 7 g
- 6 g
- 10 g
- 380 ml
- 30 ml
- 2 ud.
- 1 cda.
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Engrasa un molde de 900 g (9x5 pulgadas) con aceite neutro y forra la base con papel de hornear.
En un bol grande, bate con varillas la harina de arroz blanco, la harina de arroz integral, el almidón de tapioca, el almidón de patata, el polvo de cáscara de psyllium, la levadura instantánea, la sal fina y el azúcar granulada hasta que se combinen de manera uniforme.
En una jarra, bate con varillas el agua tibia, el aceite neutro, las claras de huevo y el vinagre de sidra de manzana.
Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y bate con una cuchara resistente o una batidora de mano durante 2 minutos hasta obtener una masa espesa, pegajosa y suave, sin grumos secos.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula húmeda; parecerá una masa espesa de magdalenas, no una masa amasable.
Cubre sin apretar con film transparente engrasado y deja reposar en un lugar cálido durante 45 a 60 minutos, hasta que la masa haya subido hasta justo debajo del borde y aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
Calienta el horno a 200°C y pincela el pan ya levado con un poco de agua, luego espolvorea las semillas de sésamo si las usas.
Hornea durante 20 minutos, luego baja el horno a 180°C y hornea durante 25 minutos más, hasta que la parte superior esté bien dorada y el pan suene hueco al golpearlo.
Comprueba que la temperatura interna alcance los 96°C; si no es así, hornea 5 minutos más.
Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo durante al menos 1 hora antes de cortarlo.
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