Estroganoff de res
Tiras tiernas de solomillo de res en una salsa cremosa de champiñones y cebolla, servidas sobre fideos de huevo. Un plato reconfortante clásico listo en aproximadamente 40 minutos.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 300 g
- 250 g
- 1 ud.
- 2 diente
- 2 cda.
- 2 cda.
- 250 ml
- 200 g
- 1 cda.
- 1 cda.
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Pon a hervir una olla grande de agua con sal para los fideos de huevo.
Seca los trozos de solomillo de res con papel de cocina y sazona con sal y pimienta negra.
En una sartén grande, derrite 1 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Añade la carne de res en una sola capa y séllala 1–2 minutos por lado hasta que se dore pero siga rosada por dentro. Retira la carne a un plato.
En la misma sartén, derrite las 1 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y los champiñones; cocina durante 5–6 minutos hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
Añade el ajo y cocina durante 30 segundos hasta que esté aromático.
Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve constantemente durante 1 minuto para cubrirlas.
Incorpora poco a poco el caldo de res y la salsa Worcestershire batiendo. Lleva a fuego lento y cocina durante 2–3 minutos hasta que espese ligeramente.
Baja el fuego a bajo. Incorpora la mostaza de Dijon y la crema agria hasta que quede suave. No dejes que hierva.
Regresa la carne y sus jugos a la sartén. Cocina durante 2–3 minutos hasta que esté bien caliente. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
Mientras tanto, cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos.
Sirve el estofado de res sobre los fideos de huevo, decorado con perejil fresco si lo deseas.
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