Sopa de lentejas rojas Ezogelin
Una sedosa sopa turca de lentejas rojas cocida a fuego lento con cebolla, zanahoria, pasta de tomate y menta seca, terminada con un chorrito de mantequilla y limón y servida con gajos de limón.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 1 ud.
- 1 ud.
- 2 cda.
- 1 cda.
- 40 g
- 2 cda.
- 1 ½ l
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 ud.
- 20 g
- 1 cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga las lentejas rojas y el arroz bajo agua corriente fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelos bien.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y la zanahoria rallada y cocina durante 6 a 8 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Incorpora la pasta de tomate y la pasta de pimiento rojo y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que la pasta se oscurezca ligeramente y huela dulce.
Agrega las lentejas rojas escurridas, el arroz, el caldo de verduras caliente, la menta seca, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien y lleva a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y el arroz estén completamente tiernos y la sopa haya espesado.
Tritura la sopa con una batidora de inmersión hasta que quede suave, o déjala un poco grumosa si lo prefieres. Si está demasiado espesa, aligérala con un chorrito de agua caliente.
Para el chorrito, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego bajo, agrega los copos de pimiento rojo y remueve durante 20 segundos, luego retira del fuego.
Sirve la sopa en cuencos con un cucharón, vierte la mantequilla de pimiento rojo por encima y sirve con gajos de limón para exprimir en la mesa.
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