Koshari de arroz y lentejas egipcio
La comida callejera nacional de Egipto: arroz especiado y lentejas en capas con macarrones, salsa de tomate ácida y cebollas fritas crujientes. Una comida vegetariana abundante y económica.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 300 g
- 150 g
- 3 ud.
- 120 ml
- 2 cda.
- 400 g
- 4 diente
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cda.
- 500 ml
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga las lentejas marrones y colócalas en una olla mediana con 500 ml de caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20–25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero no pastosas. Escurre cualquier líquido sobrante y reserva.
Mientras se cocinan las lentejas, calienta 120 ml de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las 2 cebollas en rodajas finas y fríe, revolviendo ocasionalmente, durante 8–10 minutos hasta que estén doradas oscuras y crujientes. Retira con una cuchara perforada y escurre sobre papel absorbente. Reserva el aceite.
En la misma sartén con 2 cucharadas del aceite de cebolla reservado, agrega la cebolla picada y cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté blanda. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Incorpora la pasta de tomate, el comino molido, el cilantro molido, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Cocina durante 1 minuto, luego agrega los tomates triturados enlatados y el vinagre blanco. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Prueba y ajusta la sal.
En una olla separada, cocina los macarrones pequeños según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
En una olla grande, combina las lentejas cocidas, el arroz blanco enjuagado y 500 ml de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15–20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Separa con un tenedor.
Para servir, coloca la mezcla de arroz y lentejas en una fuente, cubre con los macarrones cocidos, luego vierte la salsa de tomate por encima. Adorna generosamente con las cebollas fritas crujientes. Sirve caliente.
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