Sayadieh de pescado y arroz

Seca los filetes de pescado blanco con papel de cocina y sazona ambos lados con una pizca de la sal y la pimienta negra. Reserva.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Añade las cebollas cortadas en rodajas finas y cocina, removiendo con frecuencia, durante 12–15 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas. Transfiere la mitad de las cebollas a un plato y reserva para decorar.Iniciar temporizador · 12 min

Añade la cebolla picada finamente a la olla con las cebollas caramelizadas restantes y cocina durante 3 minutos hasta que se ablande. Incorpora el comino molido, el cilantro molido, la canela molida, la cúrcuma molida y la sal restante. Cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.Iniciar temporizador · 3 min

Añade el arroz basmati enjuagado a la olla y remueve para que se impregne de la mezcla de cebolla especiada. Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos sin remover, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.Iniciar temporizador · 15 min

Mientras se cocina el arroz, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cocina los filetes de pescado durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén opacos y se desmenucen. Retíralos de la sartén y mantén calientes.Iniciar temporizador · 3 min

Suelta el arroz con un tenedor. Coloca el pescado cocido sobre el arroz. Esparce por encima las cebollas caramelizadas reservadas, las almendras laminadas tostadas y el perejil fresco picado. Sirve con gajos de limón.