Name: Pollo Vindaloo
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Raciones
Cuisine: India
Ingredients: 800 g muslos de pollo; 10 chiles rojos secos; 80 ml vinagre blanco; 8 clove ajo; 30 g jengibre; 2 tsp comino molido; 2 tsp cilantro molido; 1 tsp cúrcuma molida; 1 tsp semillas de mostaza negra; 0.5 tsp canela molida; 0.25 tsp clavos de olor molidos; 2 cebolla; 2 tbsp pasta de tomate; 3 tbsp aceite de coco; 1.5 tsp sal; 1 tsp azúcar; 15 g cilantro fresco

Ingredientes

Raciones4 raciones

Al cambiar las raciones se actualizan las cantidades automáticamente

Ingredientes

muslos de pollo800 g
chiles rojos secos10 ud.
vinagre blanco80 ml
ajo(pelado)8 diente
jengibre(pelado, cortados en trozos grandes)30 g
comino molido2 cdta.
cilantro molido2 cdta.
cúrcuma molida1 cdta.
semillas de mostaza negra1 cdta.
canela molida½ cdta.
clavos de olor molidos¼ cdta.
cebolla(finamente picado)2 ud.
pasta de tomate2 cda.
aceite de coco(o aceite vegetal)3 cda.
sal(y más al gusto)1 ½ cdta.
azúcar1 cdta.
cilantro fresco(picado, para decorar)15 g

Proceso

Pasos claros · pregunta lo que quieras

1

Remoja los chiles rojos secos en 80 ml de vinagre blanco con 60 ml de agua caliente durante 15 minutos. Escurre, reservando el líquido de remojo.

2

En una licuadora, combina los chiles remojados, el ajo, el jengibre, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma molida, la canela molida y el clavo molido. Licúa hasta obtener una pasta suave, añadiendo un chorrito del líquido reservado de los chiles si es necesario.

3

Pon los trozos de muslo de pollo en un bol, añade la pasta de especias y 1 cucharaditas de sal, y mezcla bien. Cubre y marina en la nevera durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas.

4

Calienta 3 cucharadas de aceite de coco en una sartén pesada a fuego medio. Añade las semillas de mostaza negra y cocina durante 30 segundos hasta que salten.

5

Añade las cebollas finamente picadas y cocina a fuego medio durante 8–10 minutos hasta que estén doradas y bien oscuras, removiendo con frecuencia.

6

Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto hasta que se oscurezca ligeramente.

7

Añade el pollo marinado con toda su pasta. Cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos, girando las piezas para sellarlas.

8

Vierte 200 ml de agua y el resto del líquido de chile reservado. Lleva a ebullición suave, luego baja el fuego, tapa y cocina durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando.

9

Destapa, añade el azúcar (si la usas) y cocina a fuego lento durante 5–8 minutos hasta que la salsa espese y cubra el pollo. Prueba y ajusta la sal.

10

Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente con arroz al vapor o pan naan.

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