Œufs mimosa à l'avocat
Des jaunes d'œufs durs mélangés à un avocat mûr, du citron vert et une touche de moutarde, puis pochés dans les blancs pour une version crémeuse et verte des œufs mimosa classiques.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 32 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 6 pièce
- 1 pièce
- 1 c. à soupe
- 1 c. à café
- 2 c. à soupe
- 1 pincée
- 1 pincée
- ½ c. à café
- 1 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Placez les œufs en une seule couche dans une casserole et couvrez-les d'eau froide d'environ 2 cm. Portez à ébullition franche à feu vif, puis couvrez, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
Égouttez les œufs et transférez-les dans un bol d'eau glacée pendant 5 minutes pour arrêter la cuisson et faciliter l'épluchage.
Épluchez les œufs sous l'eau courante froide, puis séchez-les. Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur.
Retirez délicatement les jaunes et mettez-les dans un bol moyen. Disposez les moitiés de blancs d'œufs sur un plat de service.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair dans le bol avec les jaunes. Ajoutez le jus de citron vert, la moutarde de Dijon, la mayonnaise, le sel et le poivre noir.
Écrasez et mélangez la préparation à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez le sel et le jus de citron vert si nécessaire.
Mettez la garniture dans une poche à douille ou un sac à fermeture zip dont vous avez coupé un coin. Pochez la garniture dans les moitiés de blancs d'œufs en formant un léger dôme.
Saupoudrez de paprika fumé et de ciboulette fraîche, si vous en utilisez. Servez immédiatement.
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