Malai Kofta

Dans un bol, écrasez les pommes de terre bouillies avec le paneer râpé, la fécule de maïs et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et malléable. Si elle est collante, ajoutez un peu plus de fécule de maïs.

Divisez la préparation en 12 portions égales et roulez chacune en une boule lisse. Réservez sur une assiette.

Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-les et mixez-les avec 60 ml d'eau en une pâte très lisse.Lancer le minuteur · 20 min

Dans un mixeur, réduisez les tomates, l'oignon, le gingembre et l'ail en une pâte fine.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle épaisse à feu moyen. Ajoutez les gousses de cardamome verte et laissez-les grésiller pendant 30 secondes.Lancer le minuteur · 30 s

Versez la pâte de tomate et d'oignon et faites cuire en remuant souvent pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse et que la pâte épaississe et fonce légèrement.Lancer le minuteur · 8 min

Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma et la poudre de piment rouge. Remuez et faites cuire pendant 1 minute.Lancer le minuteur · 1 min

Incorporez la pâte de noix de cajou et 200 ml d'eau. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, puis ajoutez le garam masala, le sucre et le sel selon votre goût. Gardez la sauce au chaud.Lancer le minuteur · 5 min

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une petite poêle à feu moyen. Faites frire les boules de kofta par lots, en les retournant délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes par lot. Égouttez sur du papier absorbant.Lancer le minuteur · 3 min

Juste avant de servir, incorporez la crème épaisse et le kasuri methi écrasé à la sauce chaude. Goûtez et ajustez le sel.

Placez les koftas frits dans un plat de service, versez la sauce chaude sur eux et garnissez de coriandre ciselée et d'un filet de crème. Servez immédiatement.