Tacos de poisson grillé

Épongez complètement les 600 g de filets de poisson blanc avec du papier absorbant et déposez-les sur une assiette. Dans un petit bol, mélangez 2 g de cumin moulu, 2 g de paprika fumé, 1 g d'ail en poudre, 3 g de sel fin et 1 g de poivre noir, puis frottez le mélange d'épices sur les deux faces du poisson et laissez reposer pendant que vous préparez la salade.

Dans un grand bol, mélangez 250 g de chou vert émincé, la demi-oignon rouge émincée et 15 g de feuilles de coriandre avec le jus de 1 citron vert et une pincée de sel. Pressez le chou avec vos mains pendant 20 secondes pour qu'il ramollisse légèrement, puis réservez la salade.Lancer le minuteur · 20 s

Hachez 1 piment chipotle avec 1 c. à café de sa sauce adobo et incorporez-le à 80 g de yaourt nature avec une pincée de sel jusqu'à ce que la crème soit uniformément rose. Goûtez et ajoutez plus d'adobo si vous voulez plus de piquant.

Faites chauffer une poêle grill ou un gril extérieur à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'une goutte d'eau projetée sur la surface s'évapore instantanément. Badigeonnez les grilles avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.Lancer le minuteur · 3 min

Badigeonnez le poisson avec le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive et grillez-le 3 à 4 minutes par face, sans le déplacer, jusqu'à ce que la chair soit opaque et s'effeuille lorsqu'on la presse avec une fourchette au point le plus épais. Un filet de 2 cm nécessite environ 7 à 8 minutes au total; retirez-le du feu dès qu'il s'effeuille pour qu'il reste juteux.Lancer le minuteur · 3 min

Transférez le poisson sur une planche et émiettez-le en gros morceaux avec deux fourchettes. Réchauffez les 12 tortillas de maïs directement sur le gril ou dans une poêle sèche pendant 20 à 30 secondes par face jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement boursouflées, puis empilez-les dans un torchon propre pour qu'elles restent molles.Lancer le minuteur · 30 s

Montez chaque taco avec une cuillère de salade de chou, quelques morceaux de poisson grillé, un filet de crème au chipotle et un filet de citron vert à partir des quartiers. Servez immédiatement pendant que les tortillas sont encore chaudes.