Curry de haricots rouges rajma
Un curry crémeux de haricots rouges du nord de l'Inde, mijoté dans un masala à la tomate, au gingembre et à l'ail avec des épices chaudes, terminé par de la coriandre fraîche et un filet de citron.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 65 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 250 g
- 2 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 pièce
- 1 c. à soupe
- 4 gousse
- 3 pièce
- 2 c. à café
- 1 c. à café
- 1 ½ c. à café
- ½ c. à café
- ½ c. à café
- 1 c. à café
- 800 ml
- 15 g
- 1 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Égouttez les haricots rouges secs trempés et rincez-les soigneusement. Placez-les dans une grande casserole avec 800 ml d'eau et portez à ébullition à feu vif.
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que les haricots soient complètement tendres et s'écrasent facilement contre la paroi de la casserole avec une cuillère. Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire pendant 15 à 18 minutes après le premier sifflement. Égouttez en réservant le liquide de cuisson.
Pendant que les haricots cuisent, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez 1 c. à café de graines de cumin et laissez-les grésiller pendant 20 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ajoutez l'oignon finement haché et faites cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Incorporez le gingembre râpé et l'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Versez les tomates en purée et faites cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que l'huile se sépare sur les bords.
Ajoutez 2 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de cumin moulu, 1,5 c. à café de garam masala, 0,5 c. à café de curcuma moulu, 0,5 c. à café de piment rouge en poudre et 1 c. à café de sel. Remuez et faites cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.
Ajoutez les haricots rouges cuits et 250 ml du liquide de cuisson réservé. Écrasez quelques haricots contre la poêle avec le dos d'une cuillère pour épaissir la sauce. Laissez mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le curry soit épais et enrobe les haricots.
Goûtez et ajustez le sel. Incorporez 1 c. à soupe de jus de citron frais et garnissez de 15 g de coriandre ciselée. Servez chaud avec du riz vapeur ou du pain plat.
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