Poulet vindaloo

Faites tremper les piments rouges séchés dans 80 ml de vinaigre blanc avec 60 ml d'eau chaude pendant 15 minutes. Égouttez en réservant le liquide de trempage.Lancer le minuteur · 15 min

Dans un mixeur, combine les piments trempés, l'ail, le gingembre, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma moulu, la cannelle moulue et les clous de girofle moulus. Mixe jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant un peu du liquide de trempage des piments réservé si nécessaire.

Placez les morceaux de cuisse de poulet dans un bol, ajoutez la pâte d'épices et 1 c. à café de sel, puis mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures.Lancer le minuteur · 30 min

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de coco dans une poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde noire et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'elles éclatent.Lancer le minuteur · 30 s

Ajoutez les oignons finement hachés et faites cuire à feu moyen pendant 8–10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en remuant souvent.Lancer le minuteur · 8 min

Incorporez la concentré de tomate et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle fonce légèrement.Lancer le minuteur · 1 min

Ajoutez le poulet mariné avec toute sa pâte. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en retournant les morceaux pour les saisir.Lancer le minuteur · 5 min

Versez 200 ml d'eau et le reste du liquide de piment réservé. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 25 minutes en remuant de temps en temps.Lancer le minuteur · 25 min

À découvert, ajoutez le sucre (si vous en utilisez) et laissez mijoter 5–8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le poulet. Goûtez et ajustez le sel.Lancer le minuteur · 5 min

Garnissez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud avec du riz vapeur ou du naan.