Saumon Teriyaki

Épongez complètement les filets de saumon avec du papier absorbant et assaisonnez légèrement les deux faces avec du sel. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 minutes pendant que vous préparez la sauce.Lancer le minuteur · 10 min

Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé et l'ail râpé jusqu'à ce que le miel se dissolve. Délayez la fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d'eau froide dans une tasse séparée, puis incorporez-la au mélange à base de soja en fouettant.

Faites chauffer l'huile neutre dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Déposez les filets de saumon côté peau vers le bas et faites cuire sans les remuer pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et se détache facilement de la poêle.Lancer le minuteur · 4 min

Retournez le saumon avec une spatule fine et faites cuire 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce que la chair soit opaque à l'extérieur mais encore légèrement translucide au point le plus épais. Transférez le saumon sur une assiette.Lancer le minuteur · 2 min

Réduisez le feu à moyen-doux et versez le mélange à base de sauce soja dans la poêle chaude. Laissez mijoter 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.Lancer le minuteur · 1 min

Remettez les filets de saumon dans la poêle, arrosez généreusement chaque filet de glaçage teriyaki et faites cuire 1 minute en arrosant, jusqu'à ce que la sauce adhère et que le saumon soit juste cuit à cœur.Lancer le minuteur · 1 min

Servez immédiatement, parsemé de graines de sésame grillées et d'oignons nouveaux émincés, avec du riz vapeur et du brocoli vapeur ou des haricots verts en accompagnement.