Rouleaux de sushi au saumon et à l'avocat

Mettez le riz à sushi dans un bol et rincez-le sous l'eau froide courante, en remuant avec la main, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Égouttez bien.

Transférez le riz dans une casserole à fond épais avec 360 ml d'eau. Portez à ébullition à feu moyen, puis couvrez et faites cuire à feu doux pendant 12 minutes. Ne soulevez pas le couvercle.Lancer le minuteur · 12 min

Retirez la casserole du feu et laissez le riz cuire à la vapeur, à couvert, pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu'à dissolution.Lancer le minuteur · 10 min

Étalez le riz chaud dans un grand plat non métallique, arrosez du mélange au vinaigre et repliez délicatement avec une spatule pour enrober chaque grain. Laissez refroidir à température ambiante, environ 15 minutes.Lancer le minuteur · 15 min

Placez une feuille de nori, côté brillant vers le bas, sur une natte en bambou recouverte de film alimentaire. Mouillez vos mains et étalez environ un quart du riz sur le nori, en laissant une bordure de 2 cm sur le bord opposé.

Disposez un quart des lanières de saumon et un quart des lanières d'avocat en ligne sur le tiers le plus proche du riz.

Roulez à partir du bord le plus proche, en utilisant la natte pour soulever et replier le riz sur la garniture. Pressez fermement sur toute la longueur, puis roulez jusqu'au bout. Répétez avec le reste du nori, du riz, du saumon et de l'avocat.

Essuyez un couteau bien aiguisé avec un linge humide et coupez chaque rouleau en deux. Essuyez à nouveau et coupez chaque moitié en trois morceaux, en nettoyant la lame entre les coupes.

Disposez les rouleaux sur une assiette et servez avec de la sauce soja, de la pâte de wasabi et du gingembre mariné à côté.