Boulettes de riz onigiri au saumon

Rincez le riz à grains courts sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.

Mettez le riz et 360 ml d'eau dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant 12 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 10 minutes. Aérez avec une fourchette.Lancer le minuteur · 12 min

Pendant que le riz cuit, assaisonnez le filet de saumon avec 1 g de sel. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et faites cuire le saumon pendant 3–4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit opaque et s'émiette. Laissez refroidir, puis émiettez avec une fourchette en retirant les arêtes.Lancer le minuteur · 3 min

Une fois le riz suffisamment refroidi pour être manipulé mais encore tiède, divisez-le en 8 portions égales. Humidifiez vos mains avec de l'eau et frottez un peu de sel (sur le 1 g restant) sur vos paumes pour éviter que le riz ne colle.

Prenez une portion de riz et aplatissez-la en un rond dans votre paume. Placez environ 1 cuillère à soupe de saumon émietté au centre. Ramenez les bords du riz pour enfermer la garniture, puis façonnez délicatement en triangle ou en boule, en pressant fermement mais pas trop fort.

Répétez avec le riz et le saumon restants. Si vous utilisez des graines de sésame, pressez-les légèrement sur l'extérieur des onigiri.

Enveloppez chaque onigiri avec une bande de nori, ou servez le nori à part pour qu'il reste croustillant. Servez à température ambiante.