Poitrine de poulet grillée parfaite

Épongez les 4 blancs de poulet avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Si un blanc est plus épais que 2 cm, placez-le entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-le au rouleau à pâtisserie ou avec le côté plat d'un attendrisseur jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur uniforme de 2 cm sur toute sa surface.

Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillères à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à café d'origan séché, 1 cuillère à café de sel fin, 0.5 cuillère à café de poivre noir et, si vous en utilisez, 1 cuillère à café de sucre roux jusqu'à obtenir une pâte lâche.

Frottez la pâte sur toute la surface des blancs de poulet, en la faisant pénétrer sur les deux faces. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 minutes pendant que vous préchauffez le gril, ou couvrez et réfrigérez jusqu'à 4 heures.Lancer le minuteur · 10 min

Faites chauffer un gril ou une poêle grill sur feu vif pendant 5 minutes. Nettoyez les grilles avec une brosse dure, puis pliez un papier absorbant, trempez-le dans l'huile d'olive et, en le tenant avec des pinces, essuyez les grilles pour les enduire légèrement.Lancer le minuteur · 5 min

Déposez les blancs de poulet sur le gril et ne les déplacez pas. Faites cuire 5–6 minutes, jusqu'à ce que la face inférieure soit bien marquée et se détache facilement des grilles.Lancer le minuteur · 5 min

Retournez les suprêmes une fois avec des pinces et poursuivez la cuisson pendant 4–6 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 74°C sur un thermomètre à lecture instantanée et que le jus qui s'en écoule soit clair.Lancer le minuteur · 4 min

Transférez le poulet sur une planche ou une assiette, couvrez-le sans serrer de papier d'aluminium et laissez reposer 5 minutes afin que les jus se redistribuent. Tranchez à contre-fil et servez.Lancer le minuteur · 5 min