भुनी हुई कद्दू सूप
बटरनट स्क्वैश को कैरेमलाइज़ होने तक भूनें, फिर भुने हुए प्याज़, लहसुन और सब्ज़ी के शोरबे के साथ मिलाकर रेशमी, प्राकृतिक रूप से मीठा सूप बनाएँ और अंत में थोड़ी क्रीम डालें।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 50 मिनट
- कुल
- 65 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 1 ¼ किलो
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 टुकड़े
- 3 कली
- 750 मिलीलीटर
- 60 मिलीलीटर
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- ¼ छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। एक बड़ी किनारीदार बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछाएँ।
एक बड़े कटोरे में 1.2 किलो कटा हुआ बटरनट स्क्वैश, 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 0.5 छोटे चम्मच नमक और 0.25 छोटे चम्मच काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सब समान रूप से लेपित न हो जाए।
तैयार बेकिंग शीट पर स्क्वैश को एक परत में फैलाएँ। 30–35 मिनट तक भूनें, बीच में एक बार पलटें, जब तक किनारे कैरेमलाइज़ न हो जाएँ और काँटा बिना रुकावट के आराम से घुस जाए।
जब कद्दू भुन जाए, तब बड़े बर्तन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। कटा हुआ पीला प्याज़ डालें और 5–6 मिनट तक पकाएँ जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
पॉट में 3 कुटे हुए लहसुन की कलियाँ डालें और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सुगंध न आने लगे, जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
पॉट में भुनी हुई बटरनट स्क्वैश और 750 मिलीलीटर सब्ज़ी का शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें और स्वाद मिलाने के लिए 10 मिनट तक पकाएँ।
पैन को आँच से हटाएँ। सूप को इमर्शन ब्लेंडर से पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें, या सावधानी से थोड़ा-थोड़ा करके स्टैंड ब्लेंडर में डालें (आधे से ज़्यादा न भरें और ढक्कन में हवा निकलने की जगह रखें)।
मिश्रित सूप को धीमी आँच पर वापस रखें। इसमें 60 मिलीलीटर हैवी क्रीम, 0.25 चम्मच पिसी जायफल और उपयोग कर रहे हों तो 1 चम्मच मेपल सिरप मिलाएँ। स्वाद लेकर नमक और काली मिर्च समायोजित करें। गरम परोसें।
गैलरी
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