क्रीमी फूलगोभी का सूप
एक रेशमी, दुग्ध-रहित फूलगोभी का सूप जो फूलों को प्याज़ और लहसुन के साथ शोरबे में उबालकर, फिर जैतून के तेल और नींबू की एक बूँद के साथ पूरी तरह चिकना होने तक मिलाकर बनाया जाता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 45 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 1 टुकड़े
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 टुकड़े
- 3 कली
- 1 लीटर
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
- 2 बड़ा चम्मच
- 2 बड़ा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काटें और मोटा बीच का हिस्सा हटा दें। प्याज़ को काट लें और लहसुन को पतला-पतला काट लें।
एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक पकाएँ।
लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सुगंध न आ जाए, भूरा न हो।
फूलगोभी के टुकड़े, 1 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ।
1 लीटर सब्ज़ी का शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढककर तब तक पकाएँ जब तक फूलगोभी बहुत मुलायम न हो जाए, लगभग 20 मिनट। चाकू एक फूल पर बिना रुकावट के फिसलना चाहिए।
आँच से उतार लें। यदि ताहिनी का उपयोग कर रहे हैं, तो 2 बड़ा चम्मच ताहिनी मिलाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर या इमर्शन ब्लेंडर से सूप को थोड़ा-थोड़ा करके पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें।
मिश्रित सूप को वापस बर्तन में डालें। 1 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएँ। स्वाद लेकर नमक और काली मिर्च समायोजित करें। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा शोरबा या पानी डालें।
गरम परोसें, ऊपर से कटी हुई चाइव्स और ज़ैतून के तेल की हल्की बूँदें डालें, यदि चाहें।
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