बोर्श बीट सूप

बड़े बर्तन में बीफ चक, बीफ शोरबा और तेज पत्ता डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर ऊपर से ग्रे झाग हटा दें, आँच धीमी करें, ढककर 45 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक बीफ लगभग नरम न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 45 मिनट

जब बीफ़ उबल रहा हो, तब एक चौड़े तले में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ और गाजर डालें और 6 से 8 मिनट तक नरम और हल्के सुनहरे होने तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 6 मिनट

पैन में कद्दूकस किए हुए चुकंदर और टमाटर का पेस्ट डालें। मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट तक चलाएँ और पकाएँ, जब तक चुकंदर नरम न हो जाएँ और मिश्रण से मीठी, कच्ची नहीं, महक आने लगे।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

चुकंदर के मिश्रण में चीनी और नींबू का रस मिलाएँ, 1 मिनट और पकाएँ, फिर पैन को एक तरफ रख दें। यह चरण सूप को फीके भूरे रंग की बजाय चमकीला लाल बनाए रखता है।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

उबलते शोरबे में आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। फिर पत्तागोभी डालें और 5 मिनट और पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

पैन से पूरा चुकंदर का मिश्रण निकालकर हाँडी में डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएँ, फिर से धीमी आँच पर उबालें और 10 मिनट तक बिना ढके पकाएँ, जब तक आलू पूरी तरह नरम और पत्तागोभी मुलायम न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

स्वाद चखें और ज़रूरत के अनुसार नमक, नींबू का रस या चीनी मिलाएँ। तेज पत्ते निकालें, फिर पैन को आँच से उतारें, ढककर बोर्श्ट को परोसने से पहले 15 मिनट तक रखने दें।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

कटोरों में डालें और हर हिस्से के ऊपर खट्टी क्रीम, कटी हुई ताज़ी सोआ और थोड़ा बारीक कटा लहसुन डालें।