क्रीमी कॉर्न चाउडर

आटे का रूक्स शायद कम पका था या बहुत कम तरल वापस मिलाया गया था। चरण 3 में आटे को पूरे एक मिनट तक पकाएँ, और आलू सहित सूप के 2 कप उदार मात्रा में ब्लेंड करें। ब्लेंड किया हुआ आलू ही चाउडर को प्राकृतिक रूप से गाढ़ा करता है।

हाँ। जमे हुए कॉर्न बहुत अच्छे काम करते हैं और उन्हें पिघलाने की ज़रूरत नहीं; उन्हें सीधे पैन में डालें और 2 मिनट अधिक उबालें। डिब्बाबंद कॉर्न पहले से पका और नरम होता है, इसलिए उसे छान लें और कुछ बाइट बनाए रखने के लिए केवल अंतिम 5 मिनट में डालें।

डेयरी को उबलते पैन में डाला गया था या बाद में बहुत तेज़ गर्म किया गया। दूध और क्रीम मिलाने से पहले पैन को उबाल से हटा लें, फिर उसे बस हल्की उबाल पर रखें। अगर यह पहले ही फट चुका है, तो कम आँच पर एक चम्मच कॉर्नस्टार्च स्लरी मिलाकर फिर से एकजुट किया जा सकता है।

हाँ, अगले दिन यह और भी स्वादिष्ट लगता है। इसे चरण 6 तक बनाएँ, ठंडा करें और फ्रिज में रखें, फिर गर्म करते समय दूध और क्रीम डालें। अगर आप पहले ही डेयरी डाल चुके हैं, तो कम आँच पर धीरे से गर्म करें और थोड़े शोरबे से पतला करें।

मक्खन की जगह जैतून का तेल लें, पूरे दूध की जगह ओट या सोया दूध लें, और डबल क्रीम को फुल-फैट नारियल दूध या काजू क्रीम से बदलें। आटे का रूक्स फिर भी उसी तरह काम करता है, और चाउडर उतना ही गाढ़ा होगा।

एक पैरिंग चाकू से आलू के टुकड़े को चुभोएँ; यह बिना प्रतिरोध के अंदर जाना चाहिए लेकिन टुकड़ा अपना आकार बनाए रखे। अगर चाकू कठोर केंद्र से टकराए, तो 3 से 5 मिनट अधिक उबालें। गले हुए आलू चाउडर को चिपचिपा बना देंगे।

हाँ। कटी लाल शिमला मिर्च या लीक प्याज के साथ डाली जा सकती है, और पकी हुई कटी चिकन या कुरकुरे बेकन के टुकड़े अंत में मिलाए जा सकते हैं। अगर आप अतिरिक्त सब्जियाँ डालते हैं, तो शोरबा लगभग 100 ml बढ़ाएँ ताकि चाउडर सूप जैसा बना रहे।