बीफ स्टू
चक बीफ को जड़ वाली सब्जियों के साथ गाढ़े शोरबे में धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक काँटे से आसानी से न टूटे, यह एक पात्र में बनने वाला आरामदायक पारंपरिक व्यंजन है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 150 मिनट
- कुल
- 170 मिनट
- सर्विंग्स
- 6
सामग्री
सामग्री
- 1200 ग्राम
- 2 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 3 बड़ा चम्मच
- 3 बड़ा चम्मच
- 2 टुकड़े
- 4 कली
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 लीटर
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 2 टुकड़े
- 4 टुकड़े
- 700 ग्राम
- 3 टुकड़े
- 150 ग्राम
- 2 बड़ा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
बीफ चक के टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखाएँ। एक छोटे कटोरे में 2 चम्मच नमक, 1 चम्मच काली मिर्च और 3 बड़े चम्मच मैदा मिलाएँ। बीफ को मैदे के मिश्रण में तब तक मिलाएँ जब तक वह समान रूप से लेपित न हो जाए।
एक बड़े डच ओवन या भारी पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। बैचों में काम करते हुए, बीफ़ को सभी तरफ़ से तब तक सेंकें जब तक वह गहरा भूरा न हो जाए, लगभग 4–5 मिनट प्रति बैच। भूरे किए गए बीफ़ को एक प्लेट में निकाल लें।
आँच को मध्यम करें। बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, फिर कटा हुआ पीला प्याज़ डालें और भूरे टुकड़ों को खुरचते हुए नरम होने तक पकाएँ, लगभग 5 मिनट। बारीक कटा लहसुन डालें और सुगंध आने तक 30 सेकंड पकाएँ।
टमाटर पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ, फिर बीफ शोरबा और सोया सॉस डालें। बीफ और उसका जमा हुआ रस वापस पैन में डालें। सूखी थाइम और तेज पत्ते डालें। उबाल आने दें।
पैन को ढक दें, आँच धीमी करें और धीरे-धीरे 1 घंटा 30 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि बीफ नरम होने लगे।
गाजर, आलू और अजवाइन डालें। मिलाएँ, ढकें और 45–60 मिनट तक और उबलने दें, जब तक कि बीफ काँटे से आसानी से टूटने लगे और सब्ज़ियाँ पूरी तरह पक जाएँ। अगर स्टू बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा-सा बीफ शोरबा डालें।
जमी हुई मटर (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएँ और बिना ढके 5 मिनट तक पकाएँ। तेज पत्ते निकाल लें। स्वाद लेकर नमक और काली मिर्च समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़ी अजमोद से सजाएँ।
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