बीफ गुलाश

बीफ चक के टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखाएँ और उन पर 1 चम्मच नमक और काली मिर्च समान रूप से छिड़कें।

बड़े डच ओवन या भारी पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ को बैचों में डालकर हर तरफ़ से गहरा भूरा होने तक सेकें, लगभग 4–5 मिनट प्रति बैच। सेके हुए बीफ़ को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 4 मिनट

आँच को मध्यम करें। उसी बर्तन में कटी हुई पीली प्याज़ डालें और बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक वे नरम और सुनहरी न हो जाएँ, लगभग 8–10 मिनट। तले से भूरे कण खुरचकर निकाल लें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

बारीक कटी लहसुन की कलियाँ डालें और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सुगंध न आने लगे। बर्तन को थोड़ी देर के लिए आँच से हटाएँ, फिर मीठी पाप्रिका और कैरवे के बीज (यदि उपयोग कर रहे हों) तथा टमाटर का पेस्ट मिलाएँ। मसालों को बिना जलाए खिलाने के लिए 30 सेकंड तक लगातार चलाएँ।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

पैन को मध्यम आँच पर रखें। उसमें बीफ़ का शोरबा डालें और तेज पत्ते मिलाएँ। सिकी हुई बीफ़ और उससे निकला हुआ रस वापस पैन में डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढककर धीरे-धीरे 1 घंटे तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 1 घं

1 घंटे बाद आलू और गाजर डालें। मिलाएँ, ढकें और 30–40 मिनट तक और उबलने दें, या जब तक बीफ काँटे से आसानी से टूटने लगे और सब्ज़ियाँ पूरी तरह पक न जाएँ।टाइमर शुरू करें · 1 घं

तेज पत्ते निकाल दें। स्वाद चखें और ज़रूरत हो तो बचे हुए 0.5 चम्मच नमक डालकर मसाला ठीक करें। गरम परोसें।