चिकन इनसल

एनाटो बेस्टिंग तेल बनाएँ: एनाटो के बीज और 100 मिली वनस्पति तेल एक छोटे सॉसपैन में डालकर धीमी आँच पर रखें। तेल के गहरे नारंगी होने तक 4 से 5 मिनट तक धीरे-धीरे गर्म करें, फिर बीजों को छान लें और तेल में 1 चम्मच नमक मिलाएँ। अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 4 मिनट

एक बड़े कटोरे में कलमानसी का रस, सोया सॉस, मछली सॉस, ब्राउन शुगर, काली मिर्च, कुटी हुई लहसुन, कटी हुई लेमनग्रास और कद्दूकस की हुई अदरक डालकर तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए।

चिकन की जाँघें डालें और उन्हें मैरिनेड में तब तक पलटें जब तक हर टुकड़ा अच्छी तरह लेपित न हो जाए। ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से 8 से 12 घंटे तक, बीच में चिकन को एक या दो बार पलटते रहें।टाइमर शुरू करें · 4 घं

पकाने से 30 मिनट पहले चिकन को फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए। जांघों को कटोरे से निकालें और उन्हें पेपर टॉवल से हल्के से थपथपाएँ; बेस्टिंग के लिए मैरिनेड अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट

ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और जाली पर बचा हुआ 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल लगाएँ। चिकन को त्वचा वाली तरफ़ नीचे रखकर 6 से 7 मिनट तक ग्रिल करें जब तक त्वचा सुनहरी हो जाए और आसानी से छूटने लगे।टाइमर शुरू करें · 6 मिनट

चिकन को पलटें, पके हुए हिस्से पर उद्दीपक तेल उदारता से लगाएँ, और 6 से 8 मिनट तक और ग्रिल करें। हर 2 मिनट में उद्दीपक तेल लगाते रहें और थोड़ा बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से चम्मच से डालते रहें।टाइमर शुरू करें · 6 मिनट

चिकन तब तैयार हो जाता है जब जांघ के सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर 74°C दिखाए और रस साफ निकले। अगर त्वचा पर्याप्त रूप से भुनी हुई नहीं है, तो टुकड़ों को अधिक गर्म स्थान पर 1 से 2 मिनट प्रति पक्ष रखें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

चिकन को बोर्ड पर 5 मिनट के लिए आराम दें, फिर केले की केचप और कलमंसी के आधे हिस्सों के साथ परोसें ताकि ऊपर से निचोड़ा जा सके।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट