चिकन अडोबो

चिकन थाईज़ को पेपर टॉवल से सुखाएँ और यदि नमक डाल रहे हैं तो हल्का सा छिड़कें। एक चौड़े भारी बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें।

चिकन की जाँघों को त्वचा वाली तरफ़ नीचे करके बर्तन में रखें और 5–6 मिनट तक बिना हिलाए सेकें जब तक त्वचा गहरी सुनहरी भूरी न हो जाए। पलटें और दूसरी तरफ़ 3 मिनट तक सेकें, फिर चिकन को एक प्लेट में निकाल लें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

निकला हुआ वसा छोड़कर लगभग 1 बड़ा चम्मच वसा फेंक दें। कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सुगंध न आने लगे, भूरे टुकड़ों को खुरचकर निकालते हुए।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

चिकन को वापस पैन में डालें। सोया सॉस, गन्ना सिरका, पानी, तेज पत्ते, कुटी काली मिर्च और चीनी मिलाएँ। मध्यम आँच पर धीमी उबाल पर लाएँ।

ढककर धीमी आँच पर 25 मिनट तक पकाएँ, बीच में एक बार चिकन को पलट दें, जब तक मांस नरम और पूरी तरह पका न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 25 मिनट

ढक्कन हटाएँ, आँच को मध्यम करें और 10–12 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में चटनी को चिकन के ऊपर डालते रहें, जब तक कि तरल घटकर चमकदार, हल्की चाशनी जैसी चटनी न बन जाए जो चम्मच की पीठ पर लग जाए।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

सॉस का स्वाद लें और ज़रूरत होने पर ही एक चुटकी नमक मिलाएँ। तेज पत्ते निकाल दें। चिकन को गरमागरम परोसें और ऊपर से सॉस उड़ेलकर भाप में पके चावल के साथ दें।