चिकन लक्सा

नारियल का दूध बहुत तेज़ उबाला गया था या तेज़ उबाल में डाला गया था। तेज़ गर्मी में नारियल का दूध अलग हो जाता है। अगली बार, इसे मिलाने से पहले आंच को धीमी उबाल तक कम करें और बाकी पकाने तक उसी पर रखें।

हाँ, आप शोरबा 2 दिन पहले तक बना सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। इसे धीरे से गर्म करें, फिर ताज़ा नूडल्स पकाएँ और परोसने से ठीक पहले गार्निश डालें। नूडल्स को रात भर शोरबा में नहीं रहने देना चाहिए वरना वे सारा तरल सोख लेंगे।

चिकन का एक टुकड़ा आधा काटें; यह पूरी तरह से अपारदर्शी सफेद होना चाहिए, कहीं भी गुलाबी नहीं। टुकड़े दबाने पर मजबूत लेकिन फिर भी लचीले लगने चाहिए। संदेह हो तो 2 मिनट और धीमी आंच पर पकाएँ।

हाँ, लेकिन ब्रेस्ट मीट जल्दी सूख जाता है। शोरबा के धीमी उबाल पर आने के बाद इसे डालें और केवल 7 मिनट के लिए धीरे से पकाएँ, फिर आंच बंद कर दें। जांघें अधिक अनुकूल होती हैं और रसीली रहती हैं।

यह ब्रांड के अनुसार बदलता है, लेकिन अधिकांश लक्सा पेस्ट मिर्च से मध्यम तीखे होते हैं। यदि आप संवेदनशील हैं तो 3 चम्मच से शुरू करें, नारियल का दूध डालने के बाद चखें, और अधिक तीखापन चाहें तो और डालें। नारियल का दूध और चीनी मसाला को हल्का कर देते हैं।

फ्रीज़ करना अनुशंसित नहीं है क्योंकि नारियल का दूध पिघलने के बाद अलग होकर दानेदार हो जाता है, और चावल के नूडल्स मुलायम हो जाते हैं। यदि फ्रीज़ करना ही हो, तो केवल शोरबा को 1 महीने तक फ्रीज़ करें और गर्म करते समय ताज़ा नूडल्स डालें।

2 चम्मच सोया सॉस और एक चुटकी नमक इस्तेमाल करें। स्वाद थोड़ा कम तीव्र होगा लेकिन फिर भी नमकीन रहेगा। यदि आपको वीगन संस्करण चाहिए, तो चिकन ब्रोथ के बजाय सोया सॉस और सब्जी ब्रोथ इस्तेमाल करें।