चिकन क्वेसाडिला

एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर 1 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज़ डालें और 3–4 मिनट तक पकाएँ जब तक वह नरम न हो जाए। बारीक कटा लहसुन डालें और 30 सेकंड तक पकाएँ जब तक उसकी सुगंध न आ जाए।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े कड़ाही में डालें। पिसा जीरा, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च छिड़कें। 6–8 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन अच्छी तरह पक न जाए और अंदर से गुलाबी न रहे। आँच से उतारें और अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 6 मिनट

पके हुए चिकन को दो काँटों की सहायता से नोच लें या छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे पके हुए प्याज़ और लहसुन के साथ मिलाएँ।

कड़ाही को कागज़ के तौलिये से साफ़ पोंछ लें। बचे हुए 1 बड़े चम्मच वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और मध्यम आँच पर रखें।

कड़ाही में एक आटे की टॉर्टिला रखें। टॉर्टिला के आधे हिस्से पर लगभग 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चेडर और 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मॉन्टेरी जैक चीज़ छिड़कें। चीज़ के ऊपर लगभग एक-चौथाई चिकन मिश्रण डालें। भरावन को ढकने के लिए दूसरे आधे हिस्से को मोड़ें।

2–3 मिनट तक पकाएँ जब तक नीचे का भाग सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। केसाडिया को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से भी 2–3 मिनट तक पकाएँ जब तक दूसरी तरफ सुनहरी न हो जाए और चीज़ पूरी तरह पिघल न जाए।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

कटिंग बोर्ड पर निकालें और 1 मिनट के लिए आराम दें। वेज में काटें। बची हुई टॉर्टिला, चीज़ और चिकन मिश्रण के साथ दोहराएँ।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

ताज़ा धनिया, साल्सा और खट्टी क्रीम के साथ गरम परोसें, यदि चाहें।