घर का बना ग्रेनोला

नरम ग्रेनोला का मतलब आमतौर पर यह है कि इसे कम पकाया गया या पूरी तरह ठंडा होने से पहले भंडारित किया गया। किनारों के सुनहरे होने और बीच का हिस्सा छूने पर सूखा होने तक पकाएं, फिर पैन पर पूरी तरह ठंडा होने दें; ठंडा होते-होते यह कुरकुरा हो जाता है। अगर ठंडा होने के बाद भी नरम है, तो इसे 150°C ओवन में 5 से 10 मिनट के लिए वापस रखें।

आप शहद को 60 ml और ब्राउन शुगर को 25 g तक कम कर सकते हैं, लेकिन क्लस्टर अधिक नाजुक होंगे और ग्रेनोला कम कुरकुरी होगी। मिठास जई को बांधने में भी मदद करती है, इसलिए इसे पूरी तरह हटाएं नहीं। अगर कम करें, तो पकाने से पहले मिश्रण को बहुत मजबूती से दबाएं।

ओवन में जाने से पहले ग्रेनोला को बेकिंग शीट पर एक सघन, समान परत में दबाएं, और पकाने या ठंडा करने के दौरान इसे हिलाएं नहीं। पूरी तरह ठंडा होने पर, इसे हाथों से टुकड़ों में तोड़ें। अगर आप अतिरिक्त-बड़े क्लस्टर चाहते हैं तो मिश्रण में 1 अंडे की सफेदी मिलाने से भी बांधने में मदद मिलती है।

क्विक ओट्स से ग्रेनोला अधिक नरम और कम गांठदार बनेगी क्योंकि वे पतले होते हैं और नमी जल्दी सोखते हैं। स्टील-कट ओट्स बहुत सख्त रहते हैं और पकाने के दौरान पर्याप्त नरम नहीं होते। ओल्ड-फैशन्ड रोल्ड ओट्स सबसे अच्छी बनावट देते हैं और यहां सही विकल्प हैं।

कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में यह 2 सप्ताह तक ताजी रहती है, और रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक। सील करने से पहले इसे हमेशा पूरी तरह ठंडा करें, क्योंकि फंसी भाप इसे गीला बना देती है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे 3 महीने तक फ्रीज करें।

चॉकलेट चिप्स केवल ग्रेनोला पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही मिलाएं, अन्यथा वे मिश्रण में पिघल जाएंगे। ताजे फल नमी छोड़ेंगे और ग्रेनोला को गीला बना देंगे, इसलिए इसके बजाय सूखे फल इस्तेमाल करें और पकाने के बाद उन्हें मिलाएं। अगर आप चॉकलेट मिलाते हैं, तो ग्रेनोला को ठंडी जगह पर भंडारित करें।

ओवन अक्सर किनारों पर अधिक गर्म होते हैं, और पतली परत असमान रूप से पकती है। रिम वाली बेकिंग शीट इस्तेमाल करें, ग्रेनोला को समान रूप से फैलाएं, और पकाने के आधे समय में पैन को घुमाएं। अगर आपका ओवन अधिक गर्म है, तो तापमान 140°C करें और 30 मिनट पर जांचें।