करे करे मूंगफली स्टू
पिसी मूंगफली और भुने चावल से गाढ़ा किया गया एक समृद्ध फिलिपिनो ऑक्सटेल स्टू, जिसे ब्लांच किए गए बोक चॉय और साथ में स्वादिष्ट बगूंग झींगा पेस्ट के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 150 मिनट
- कुल
- 170 मिनट
- सर्विंग्स
- 6
सामग्री
सामग्री
- 1 ¼ किलो
- 200 ग्राम
- 40 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 4 कली
- 2 बड़ा चम्मच
- 2 टुकड़े
- 200 ग्राम
- 300 ग्राम
- 3 बड़ा चम्मच
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 2 लीटर
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
ऑक्सटेल को ठंडे पानी के नीचे धो लें, इसे एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी, 1 कटा हुआ प्याज और 1 चम्मच नमक के साथ रखें। उबाल पर लाएं, फिर आंच को धीमी करके हल्की उबाल पर 2 से 2.5 घंटे तक बिना ढके पकाएं, हर 20 मिनट में झाग हटाते रहें, जब तक मांस कांटे से आसानी से टूटने लगे और हड्डी से लगभग अलग हो जाए। 1.5 लीटर पकाने का शोरबा बचाकर रखें और ऑक्सटेल को अलग रख दें।
जब ऑक्सटेल धीमी आंच पर पक रहा हो, तब चिपचिपे चावल को एक सूखे तवे में मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। मसाला पीसने की मशीन या सिल-बट्टे से इसे बारीक पाउडर में पीस लें। अलग रख दें।
एनाटो के बीजों को 60 मिलीलीटर गर्म पानी में 10 मिनट तक भिगोएं, फिर छान लें और बीजों को फेंक दें, गहरा नारंगी तरल बचाकर रखें।
एक चौड़े बर्तन में 2 चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं, फिर पिसी मूंगफली डालें और 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण थोड़ा गहरा न हो जाए और मूंगफली जैसी सुगंध आने लगे।
बचाया हुआ 1.5 लीटर ऑक्सटेल शोरबा और एनाटो तरल डालें। भुने चावल का पाउडर और 2 चम्मच मछली सॉस मिलाएं। उबाल पर लाएं और 10 मिनट तक पकाएं, अक्सर चलाते रहें, जब तक सॉस इतना गाढ़ा हो जाए कि चम्मच की पीठ पर लग जाए।
ऑक्सटेल को बर्तन में वापस डालें। बैंगन की लंबी कटी हुई टुकड़ियां और बीन्स डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सब्जियां नरम हो जाएं लेकिन अपना आकार बनाए रखें।
बोक चॉय डालें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक वह मुरझा जाए। काली मिर्च और जरूरत पड़ने पर अतिरिक्त नमक डालें। साथ में बगूंग के साथ गर्म परोसें।
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