Resep Ayam Vindaloo
Kari ayam pedas dan asam khas Goa, dimarinasi dengan cuka, bawang putih, jahe, dan cabai merah kering, lalu direbus hingga sausnya menempel di setiap potongan.
- Persiapan
- 30 mnt
- Memasak
- 45 mnt
- Total
- 75 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 800 g
- 10 buah
- 80 ml
- 8 siung
- 30 g
- 2 sdt
- 2 sdt
- 1 sdt
- 1 sdt
- ½ sdt
- ¼ sdt
- 2 buah
- 2 sdm
- 3 sdm
- 1 ½ sdt
- 1 sdt
- 15 g
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Rendam cabai merah kering dalam 80 ml cuka putih bersama 60 ml air panas selama 15 menit. Tiriskan, sisihkan air rendamannya.
Di dalam blender, campurkan cabai yang sudah direndam, bawang putih, jahe, jintan bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, kayu manis bubuk dan cengkih bubuk. Blender hingga menjadi pasta halus, tambahkan sedikit air rendaman cabai jika perlu.
Taruh potongan paha ayam di mangkuk, tambahkan bumbu halus dan 1 sdt garam, lalu aduk rata. Tutup dan marinasi di kulkas minimal 30 menit, atau hingga 4 jam.
Panaskan 3 sdm minyak kelapa dalam wajan tebal di atas api sedang. Masukkan biji sesawi hitam dan masak selama 30 detik sampai meletup.
Masukkan bawang bombai yang dicincang halus dan masak dengan api sedang selama 8–10 menit hingga berwarna cokelat keemasan tua, sambil sering diaduk.
Aduk pasta tomat dan masak selama 1 menit hingga sedikit menggelap.
Masukkan ayam yang sudah dimarinasi beserta seluruh bumbu pastanya. Masak dengan api sedang-besar selama 5 menit, balik potongan ayam agar permukaannya matang merata.
Tuang 200 ml air dan sisa cairan cabai yang disisihkan. Didihkan dengan api kecil, lalu kecilkan api, tutup dan masak selama 25 menit, aduk sesekali.
Buka tutupnya, tambahkan gula (jika pakai) dan masak dengan api kecil selama 5–8 menit sampai saus mengental dan melapisi ayam. Cicipi dan sesuaikan garamnya.
Taburi dengan daun ketumbar segar cincang dan sajikan panas dengan nasi putih atau naan.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
