Ayam Kadai

Dalam mangkuk, campur paha ayam dengan yogurt tawar, 1 sdm pasta jahe bawang putih, ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit bubuk, bubuk cabai Kashmiri, garam masala dan 1 sdt garam. Tutup dan marinasi setidaknya 20 menit pada suhu ruang.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Panaskan wajan tebal tanpa minyak di atas api sedang. Masukkan biji ketumbar dan cabai merah kering, sangrai selama 1 hingga 2 menit sampai biji beraroma kacang dan cabai sedikit menghitam. Pindahkan ke piring untuk didinginkan, lalu tumbuk kasar dengan rolling pin atau penggiling bumbu.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Panaskan 2 sdm minyak sayur di wajan lebar yang tebal dengan api sedang-tinggi. Masukkan kelopak bawang bombai dan masak selama 3 hingga 4 menit sampai pinggirannya keemasan tetapi bawang bombai masih mempertahankan bentuknya. Angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Tambahkan paprika hijau dan paprika merah ke dalam wajan yang sama dan masak selama 2 hingga 3 menit sampai sedikit melepuh tetapi masih renyah. Angkat dan sisihkan bersama bawang bombai.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tambahkan sisa 1 sdm minyak sayur ke wajan. Masukkan sisa 1 sdm pasta jahe bawang putih dan masak selama 30 detik hingga harum. Tuang puree tomat dan masak selama 6 hingga 8 menit dengan api sedang sambil diaduk hingga puree menggelap dan minyak terpisah di tepinya.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Masukkan ayam yang sudah dimarinasi beserta seluruh bumbu marinadenya. Aduk rata, tutup dan masak selama 10 hingga 12 menit dengan api sedang-kecil, aduk setiap 3 menit, sampai ayam matang sempurna dan sausnya mengental.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Buka tutupnya, besarkan api ke sedang-tinggi dan masak selama 3 hingga 4 menit, sambil diaduk, sampai bumbu menempel pada ayam dan minyak berkilau di permukaan. Jika wajan terlihat kering, tambahkan 2 hingga 3 sdm air.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Masukkan kembali bawang bombai dan paprika ke dalam wajan. Tambahkan campuran biji ketumbar yang dihancurkan dan cabai merah kering serta sisa 0.25 sdt garam. Aduk selama 1 menit hingga semua bahan terlumuri dan panas.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Matikan api. Aduk rata air jeruk lemon jika menggunakan. Hiasi dengan jahe yang diiris halus dan daun ketumbar cincang. Sajikan selagi panas.