Ayam Jalfrezi

Dalam mangkuk, campur paha ayam dengan yogurt tawar, 1 sdm pasta jahe-bawang putih, jintan bubuk, ketumbar bubuk, bubuk kunyit, bubuk cabai merah Kashmiri, dan setengah bagian garam. Tutup dan marinasi minimal 15 menit pada suhu ruang.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Panaskan 2 sdm minyak sayur di wajan besar atau wok dengan api besar. Masukkan kelopak bawang bombai dan potongan paprika. Tumis selama 3 hingga 4 menit sampai sedikit layu tetapi masih terasa renyah. Angkat dan sisihkan ke piring.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Di wajan yang sama, tambahkan sisa 1 sdm minyak. Masukkan sisa 1 sdm pasta jahe-bawang putih dan cabai hijau. Tumis selama 30 detik hingga harum.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Tambahkan pasta tomat dan masak selama 1 menit, lalu tuang tomat yang sudah dihaluskan. Kecilkan api ke sedang dan masak perlahan selama 5 hingga 6 menit sambil diaduk, sampai saus mengental dan minyak mulai terpisah di tepinya.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Masukkan ayam yang sudah dimarinasi beserta seluruh bumbu rendamannya. Aduk rata dan masak dengan api sedang selama 8 hingga 10 menit, sambil sesekali diaduk, sampai ayam matang dan sausnya melapisi potongan ayam.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Masukkan kembali bawang bombai dan paprika yang telah disisihkan ke dalam wajan. Taburi garam masala dan sisa garam. Aduk dan masak selama 2 hingga 3 menit agar sayuran panas merata dan menyerap saus.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Matikan api. Aduk air jeruk lemon jika menggunakan, dan taburi daun ketumbar segar. Sajikan hangat.