Resep Laksa Ayam
Laksa ayam santan yang creamy dengan pasta bumbu harum, bihun, dan sentuhan jeruk nipis yang segar. Siap dalam sekitar 45 menit.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 25 mnt
- Total
- 45 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 600 g
- 200 g
- 400 ml
- 700 ml
- 4 sdm
- 2 sdm
- 2 sdm
- 1 sdm
- 2 buah
- 150 g
- 1 buah
- 15 g
- 15 g
- 1 buah
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Rendam bihun dalam semangkuk air panas selama 8 menit hingga lentur tetapi masih kenyal, lalu tiriskan dan sisihkan. Jangan direbus karena akan menjadi lembek di dalam kuah.
Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan pasta laksa dan tumis selama 2 menit, sambil terus diaduk, hingga warnanya sedikit menggelap dan aromanya harum.
Masukkan potongan paha ayam ke dalam panci dan aduk hingga terbalut bumbu pasta. Masak selama 3 menit hingga bagian luarnya berubah pucat.
Tuang kaldu ayam dan didihkan dengan api kecil. Masak selama 10 menit hingga ayam matang dan empuk.
Aduk santan, kecap ikan, dan gula palem. Masak dengan api kecil selama 5 menit, lalu cicipi dan sesuaikan dengan kecap ikan atau gula jika perlu. Jangan merebus dengan api besar karena santan bisa pecah.
Peras air dari 1 jeruk nipis dan aduk rata. Matikan api.
Bagi mi beras yang sudah ditiriskan ke dalam 4 mangkuk dalam. Tuang ayam dan kuahnya di atas mi.
Beri topping tauge, mentimun potong korek api, daun mint dan daun ketumbar, serta irisan cabai merah di atas setiap mangkuk. Sajikan dengan potongan jeruk nipis di sampingnya.
Tips koki
Tips koki
- Kesalahan paling umum adalah merebus santan dengan api besar setelah ditambahkan, yang membuat kuah pecah dan terlihat berbutir. Jaga agar tetap mendidih perlahan dan aduk dengan lembut.
- Menumis pasta laksa dalam minyak sebelum menambahkan cairan sangat penting: ini mengeluarkan aroma rempah dan menghilangkan rasa pasta mentah. Jika pasta mulai lengket, tambahkan sedikit kuah.
- Mie beras menyerap kuah dengan cepat, jadi tambahkan ke mangkuk tepat sebelum disajikan. Jika tidak langsung dimakan, pisahkan mie dan kuah.
- Paha ayam tetap juicy dalam kuah yang mendidih perlahan; jika menggunakan daging dada, tambahkan pada langkah 4 dan rebus dengan api kecil hanya selama 7 menit agar tidak kering.
Penyimpanan & pemanasan ulang
Simpan sisa laksa dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari. Pisahkan mie dari kuah jika memungkinkan, karena mie akan mengembang. Panaskan kembali dengan api kecil dalam panci di atas api sedang-kecil hingga beruap, sekitar 5 menit, tanpa mendidih. Jangan dibekukan, karena santan dan mie akan pecah dan berbutir.
FAQ
Pertanyaan nyata, jawaban lugas
Mengapa kuah laksa saya pecah atau terlihat berbutir?
Santan direbus terlalu keras atau ditambahkan ke air yang mendidih. Santan akan pecah jika dipanaskan dengan api besar. Lain kali, kecilkan api hingga mendidih perlahan sebelum diaduk, dan pertahankan api kecil selama proses memasak.
Bisakah saya membuat laksa ayam terlebih dahulu?
Ya, Anda bisa membuat kuahnya hingga 2 hari sebelumnya dan menyimpannya di kulkas. Panaskan kembali dengan api kecil, lalu masak mie segar dan tambahkan pelengkap tepat sebelum disajikan. Mie sebaiknya tidak direndam dalam kuah semalaman karena akan menyerap semua cairan.
Bagaimana saya tahu ayam sudah matang?
Potong sepotong ayam menjadi dua; bagian dalamnya harus putih buram tanpa warna merah muda. Potongannya juga harus terasa padat tetapi masih kenyal saat ditekan. Jika ragu, rebus selama 2 menit lagi.
Bisakah saya menggunakan dada ayam sebagai pengganti paha?
Bisa, tetapi daging dada lebih cepat kering. Tambahkan setelah kuah mendidih perlahan dan rebus dengan api kecil hanya selama 7 menit, lalu matikan api. Paha ayam lebih toleran dan tetap juicy.
Apakah pasta laksa pedas?
Tergantung mereknya, tetapi sebagian besar pasta laksa cukup pedas karena cabai. Mulailah dengan 3 sendok makan jika Anda sensitif, cicipi setelah menambahkan santan, dan tambahkan lagi jika ingin lebih pedas. Santan dan gula meredam rasa pedas.
Bisakah saya membekukan laksa ayam?
Pembekuan tidak disarankan karena santan cenderung pecah dan berbutir setelah dicairkan, dan mie beras menjadi lembek. Jika harus dibekukan, bekukan hanya kuahnya hingga 1 bulan dan tambahkan mie segar saat memanaskan kembali.
Apa pengganti kecap ikan?
Gunakan 2 sendok makan kecap asin ditambah sejumput garam. Rasanya akan sedikit kurang kuat tetapi tetap gurih. Jika Anda membutuhkan versi vegan, gunakan kecap asin dan kaldu sayuran sebagai pengganti kaldu ayam.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
