Resep Pho Ayam Vietnam
Pho ayam bening dan harum dengan jahe dan bawang bombai yang dibakar, bunga lawang dan kayu manis, disajikan di atas bihun beras dengan rempah segar dan jeruk nipis.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 75 mnt
- Total
- 95 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 800 g
- 1 buah
- 60 g
- 3 buah
- 1 buah
- 1 sdt
- 3 sdm
- 1 sdm
- 1 sdt
- 2 ½ l
- 300 g
- 3 buah
- 30 g
- 20 g
- 2 buah
- 1 buah
- 150 g
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Potong bawang bombai kuning menjadi dua dan iris jahe menjadi kepingan tebal. Letakkan dengan sisi potongan menghadap ke bawah di panci berat kering di atas api sedang-tinggi dan bakar selama 4–6 menit hingga kecokelatan dan harum. Sisihkan.
Dalam panci yang sama, sangrai bunga lawang, kayu manis, dan biji ketumbar di atas api sedang selama 1–2 menit hingga harum. Tambahkan paha ayam, 2.5 l air, garam, dan gula batu. Didihkan dengan api kecil, lalu kecilkan api ke rendah.
Didihkan kaldu tanpa tutup selama 50–60 menit, buang busa dan lemak setiap 15 menit. Jangan merebus dengan api besar atau kaldu akan menjadi keruh.
Angkat ayam dengan penjepit dan sisihkan agar sedikit dingin. Saring kaldu melalui ayakan halus ke dalam panci bersih, buang ampasnya. Aduk kecap ikan dan cicipi; tambahkan garam atau kecap ikan lagi jika perlu.
Suwir ayam yang sudah dingin, buang kulit dan tulangnya. Kembalikan ayam suwir ke kaldu yang sudah disaring dan jaga tetap panas dengan api kecil.
Rendam bihun beras dalam air panas selama 10–15 menit hingga lentur, lalu tiriskan. Didihkan air di panci terpisah, masak bihun selama 2–3 menit hingga cukup empuk, lalu tiriskan dan bilas sebentar.
Bagi mie ke dalam 4 mangkuk dalam. Beri topping ayam suwir dan siram dengan kaldu panas. Taburi daun bawang, ketumbar segar, kemangi Thailand, tauge, dan cabai merah jika menggunakan.
Sajikan segera dengan potongan jeruk nipis di samping untuk diperas di meja.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
