Facile Shakshuka (Uova in Camicia in Salsa di Pomodoro Speziata)

Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande e profonda o in una sauté pan a fuoco medio. Aggiungete la cipolla gialla affettata e il peperone rosso e cuocete per 7–8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbidi e leggermente dorati.Avvia timer · 7 min

Aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato, la paprica dolce, il coriandolo macinato (se lo usate) e il pepe di cayenna. Mescolate di continuo per 30–60 secondi finché non saranno aromatici. Non lasciate che l'aglio si dorì o diventerà amaro.Avvia timer · 1 min

Versate i pomodori pelati a pezzetti, poi mescolate il sale, il pepe nero e lo zucchero. Portate a un leggero bollore, abbassate la fiamma a medio-bassa e cuocete senza coperchio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa e un cucchiaio trascinato al suo interno lascia una scia netta.Avvia timer · 10 min

Con il dorso di un cucchiaio praticate 6 incavi poco profondi nel sugo, distribuendoli in modo uniforme. Rompete un uovo in ciascun incavo. Condite le uova leggermente con un pizzico di sale e pepe nero.

Coprite la padella e cuocete a fuoco basso per 5–8 minuti, finché gli albumi non saranno completamente rappresi ma i tuorli saranno ancora morbidi e cremosi. Controllate dopo 5 minuti: se gli albumi sono ancora traslucidi, coprite e cuocete per altri 2–3 minuti.Avvia timer · 5 min

Togliete dal fuoco. Spargete sulla superficie la feta sbriciolata e il prezzemolo fresco tritato. Servite subito, direttamente dalla padella, con pane croccante per intingere.