ベトナム風チキンバインミー

ボウルにしょうゆ、ナンプラー、ブラウンシュガー、にんにく、レモングラス（使う場合）を入れて泡立て器で混ぜます。鶏もも肉を加えて絡めます。少なくとも15分漬け込みます。タイマー開始 · 15 分

その間に、簡単な漬物を作ります。小さなボウルににんじん、大根、米酢、白砂糖、塩を入れて混ぜます。手で1分間もみ込み、そのまま置いておきます。タイマー開始 · 1 分

大きなフライパンに植物油を入れ、中強火で熱します。漬け込んだ鶏肉を重ならないように並べ、片面につき4–5分焼き、こんがりと色づいて中まで火が通るまで調理します（中心温度74°C）。タイマー開始 · 4 分

鶏肉を調理している間に、バゲットを縦半分に切り、片側を残してつなげておきます。180°Cのオーブンで3–4分焼き、カリッとさせます。タイマー開始 · 3 分

小さなボウルにマヨネーズとスリラチャソース（使用する場合）を入れて混ぜ、スパイシーマヨを作ります。

組み立て方：各バゲットの内側にスパイシーマヨネーズを塗ります。きゅうりの拍子木切り、調理済みの鶏肉、なます、新鮮なパクチーを重ねます。サンドイッチを閉じて、すぐに提供します。