チャプチェ 春雨炒め

小さなボウルに醤油 大さじ2、ごま油 大さじ1、黒糖、みじん切りのにんにくを入れて混ぜる。薄切りの牛サーロインを加えて絡める。15分間漬け込み、その間に野菜を準備する。タイマー開始 · 15 分

大きな鍋に水を入れて沸騰させる。さつまいも春雨を加え、パッケージの指示に従って、通常 5～6分、柔らかくもちもちになるまで茹でる。水を切り、冷水でさっと洗い、キッチンバサミで春雨を短く切る。くっつき防止にごま油 小さじ1を絡める。タイマー開始 · 5 分

春雨を茹でている間に、ほうれん草を沸騰したお湯で30秒間下茹でし、水を切って余分な水分を絞る。取り置く。タイマー開始 · 30 秒

大きなフライパンまたは中華鍋にごま油 大さじ1を入れ、中強火で熱する。漬け込んだ牛肉を加え、2～3分間、ちょうど火が通るまで炒める。穴あきお玉で牛肉を取り出し、取り置く。タイマー開始 · 2 分

同じフライパンに薄切りの玉ねぎ、千切りのにんじん、しいたけを加える。3～4分間、柔らかくなるが歯ごたえが残るまで炒める。ひとつまみの塩と黒こしょうで味を調える。タイマー開始 · 3 分

フライパンに茹でた春雨、牛肉、下茹でしたほうれん草を加える。残りの醤油 大さじ2とごま油 小さじ1を回しかける。中火で2分間、全体をよく混ぜ合わせ、温まるまで炒める。タイマー開始 · 2 分

味を見て、必要なら塩で味を調える。盛り付け皿に移し、炒りごまを振りかける。温かいうちに、または常温でいただく。