マクルーバ 逆さご飯

オーブンを200°Cに予熱します。なすのスライスを天板に並べ、両面にオリーブオイル2大さじを刷毛で塗り、ひとつまみの塩で味を調えます。きつね色になり柔らかくなるまで20–25分焼きます。取り置きます。タイマー開始 · 20 分

ナスを焼いている間に、残りの2大さじのオリーブオイルを大きなオーブン対応の鍋に入れ、中火で熱します。みじん切りの玉ねぎを加え、約5分、しんなりするまで炒めます。みじん切りのニンニクを加え、香りが立つまで1分炒めます。タイマー開始 · 5 分

鶏もも肉を鍋に加え、クミン、コリアンダー、シナモン、オールスパイス、1小さじの塩、黒こしょうで味を調えます。鶏肉の全面に軽く焼き色がつくまで、約6–8分煮ます。鶏肉を鍋から取り出して脇に置き、出た汁は鍋に残します。タイマー開始 · 6 分

水に浸したバスマティライスを水切りします。鍋の底に焼いたナスの半量を敷き、その上にトマトの半量を重ねます。焼き色をつけた鶏肉を均一にのせます。残りのナスとトマトを上に重ねます。

水を切った米を上に均一に広げます。鶏がらスープを米の上に静かに注ぎ、米が約1インチ浸るようにします。残りの0.5小さじの塩を加えます。中強火で沸騰させ、その後弱火にして蓋をし、かき混ぜずに25分間煮込みます。タイマー開始 · 25 分

25分後、米が柔らかくなり水分が吸収されているか確認します。まだであれば、さらに5分加熱します。火から下ろし、蓋をしたまま10分置きます。タイマー開始 · 25 分

裏返すには、大きな盛り付け皿を鍋の上にのせます。オーブンミットを使って、鍋を素早く一気に皿の上へひっくり返します。鍋をゆっくり持ち上げます。米が張り付いている場合は、やさしくこそげ取って上にのせます。

仕上げに炒った松の実を散らします。温かいうちに、プレーンヨーグルトを添えて出します。