- 準備
- 20 分
- 調理
- 45 分
- 合計
- 65 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
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材料
- 3 大さじ
- 1 個
- 3 片
- 2 個
- 300 g
- 750 ml
- 1 ひとつまみ
- 1 小さじ
- 200 g
- 300 g
- 100 g
- 1 個
- 1 小さじ
手順
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1
広いパエリア鍋または大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど、柔らかくなり半透明になるまで炒めます。
2
みじん切りのにんにくとすりおろしたトマトを加えます。3–4分間かき混ぜながら、混合物がとろみを帯びて少し色が濃くなるまで煮ます。
3
スモークパプリカと砕いたサフランの糸を加えて混ぜ、さらに短粒米を加えます。1分間、米全体に均一になじむように混ぜながら炒めます。
4
熱い魚のだしを注ぎ、塩を加えます。一度かき混ぜて米を広げ、沸騰させてから弱火にします。混ぜずに15分間煮込みます。
5
ご飯の上にエビとムール貝をのせます。解凍したグリーンピースを表面に散らします。エビがピンク色になり、ムール貝が開くまで、8–10分間調理を続けます。
6
火力を中強火に上げ、1–2分加熱して底を香ばしくクリスピーな層（ソカラット）にします。かすかなパチパチという音が聞こえたら、火から下ろします。
7
清潔なキッチンタオルでフライパンにふたをし、5分間休ませます。レモンのくし切りを添えて提供します。
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