メキシコ風グリーンライス（アロス・ベルデ）

長粒白米を冷水を入れたボウルで、水がほとんど透明になるまで指でかき混ぜながら洗います。ざるでよく水を切り、ピューレを作る間そのまま置いておきます。

ブレンダーにポブラノ唐辛子、生のほうれん草、生のパクチー、粗みじん切りにした白玉ねぎの半分、にんにくを入れます。野菜ブイヨン150 mlを加え、ほうれん草の葉のかけらが残らない完全に滑らかな状態になるまで60〜90秒間ブレンドします。タイマー開始 · 2 分

厚手の中型鍋で植物油を中火で熱します。細かくさいの目切りにした白玉ねぎの残り半分を加え、柔らかく半透明になるまで、焦げないように4〜5分間かき混ぜながら炒めます。タイマー開始 · 4 分

水を切った米を鍋に加え、米粒が不透明になり、香ばしい香りがするまで3〜4分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。色が付かないように注意します。タイマー開始 · 3 分

緑色のピューレを注ぎ入れ、すべての米粒がコーティングされ、生の匂いが飛ぶまで2分間かき混ぜます。混合物は湿った濃い緑色に見えます。タイマー開始 · 2 分

残りの熱い野菜ブイヨン450 mlと細かい塩を加えます。一度かき混ぜ、強く沸騰させてから弱火にします。

鍋にぴったりと蓋をして、15分間かき混ぜずに調理します。蓋を取ったりかき混ぜたりすると、米がべちゃべちゃになります。タイマー開始 · 15 分

火から下ろし、蓋をしたまま10分間置いて、米粒が蒸し上がり、しっかりとするまで待ちます。タイマー開始 · 10 分

蓋を取って、底から持ち上げるようにフォークで優しくほぐします。味を見て必要なら細かい塩を追加し、ライムのくし切りを添えて提供します。