バターライスピラフ

ボウルに冷水を入れ、バスマティライスを指でかき混ぜながら洗い、水を切る。水がほぼ透明になるまで3〜4回繰り返す。ざるでよく水を切り、取っておく。

小鍋に野菜ブイヨンを入れ、弱火で温めて熱い状態を保つ。沸騰させないこと。

中厚手の鍋に無塩バター30gを入れ、中火で溶かす。みじん切りの玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで、焦がさないように4〜5分間かき混ぜながら炒める。タイマー開始 · 4 分

みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまで30秒間炒める。水を切った米を加え、粒がつやつやして香ばしい香りがするまで、2〜3分間絶えずかき混ぜながら炒める。タイマー開始 · 30 秒

熱い野菜ブイヨンを注ぎ、塩、黒こしょう、ローリエを加える。一度かき混ぜ、穏やかに煮立たせてから弱火にし、蓋をぴったりとして閉める。

かき混ぜずに15分間調理する。この間、蓋を取ったりかき混ぜたりしないこと。タイマー開始 · 15 分

鍋を火から下ろし、蓋をしたまま10分間置き、米を蒸らし仕上げる。タイマー開始 · 10 分

蓋を取り、ローリエを除き、フォークで米をほぐす。残りのバター15gを散らして優しく混ぜる。みじん切りのイタリアンパセリを散らして盛り付ける。