ナシレマ（マレーシアのココナッツライス）

ジャスミンライスを冷水で水が澄むまですすぐ。よく水を切る。

炊飯器または鍋に、すすいだ米、ココナッツミルク、水、塩、パンダンリーフを入れる。炊飯器の説明に従って炊くか、沸騰させてから弱火にし、蓋をして15〜20分、水分が吸収されるまで煮る。10分休ませてから、フォークでほぐす。タイマー開始 · 15 分

米を炊いている間にサンバルを準備する。乾燥赤唐辛子を熱湯に10分浸してから水を切る。唐辛子、エシャロット、にんにく、ベルチャンを滑らかなペーストになるまでブレンドする。タイマー開始 · 10 分

フライパンに食用油を中火で熱する。サンバルペーストを香りが立ち油が分離するまで、約5〜7分炒める。タマリンド水と砂糖を加えて混ぜる。とろみがつくまで煮てから、取り置く。タイマー開始 · 5 分

別のフライパンで少量の油を熱し、乾燥アンチョビをきつね色でカリカリになるまで揚げる。取り出してペーパータオルで油を切る。同じフライパンで炒めたピーナッツを軽く色づくまで炒めてから、取り置く。

卵を8分茹で、氷水で冷やし、殻をむいて半分に切る。タイマー開始 · 8 分

盛り付ける際は、皿にココナッツライスをのせる。サンバル、カリカリのアンチョビ、ピーナッツ、きゅうりのスライス、卵の半分をのせる。