- 準備
- 15 分
- 調理
- 15 分
- 合計
- 30 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
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材料
- 600 g
- 3 個
- 2 個
- 100 g
- 4 個
- 2 片
- 2 大さじ
- 1 小さじ
- 2 大さじ
- ½ 小さじ
- ¼ 小さじ
手順
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1
炊きたてのご飯を使う場合は、天板に広げて冷蔵庫で30分冷やし、表面を乾かします。冷たく乾いたご飯がパラパラに仕上がる鍵です。
2
野菜を準備します。にんじんは0.5 cm角に切り、にんにくはみじん切りにし、青ねぎは白い部分と緑の部分に分けて切ります。
3
小さなボウルに卵を割り入れ、ひとつまみの塩を加え、ちょうど混ざるまで溶きほぐします。
4
中華鍋または大きなフライパンに植物油大さじ1を入れ、強火で光るまで熱します。溶き卵を流し入れ、約30秒、ふんわりとした半熟の炒り卵になるまで手早くかき混ぜます。皿に取り出します。
5
残りの植物油大さじ1をフライパンに加えます。にんじんを加え、少し柔らかくなるまで2分間炒めます。青ねぎの白い部分とにんにくを加え、香りが立つまで30秒間炒めます。
6
冷たいご飯を加え、へらで塊をほぐします。3〜4分間炒め、時々ご飯をフライパンに押し付けながら、米粒が熱くなり、ところどころ軽く焼き色がつくまで炒めます。
7
冷凍グリーンピース、しょうゆ、ごま油、塩、白こしょうを加えます。グリーンピースが熱くなり、ご飯に味が均一になじむまで2分間炒めます。
8
炒り卵をフライパンに戻し、青ねぎの緑の部分を加え、30秒間やさしく和えます。味を見て調味料を調整します。すぐに盛り付けます。
ギャラリー
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