- 準備
- 20 分
- 調理
- 20 分
- 合計
- 40 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
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材料
- 600 g
- 60 g
- 40 g
- 1 個
- 2 大さじ
- 1 L
- 180 ml
- 1 大さじ
- 60 g
- 2 大さじ
- 3 片
- 1 大さじ
- ½ 小さじ
- 1 大さじ
- 1 小さじ
- 2 個
手順
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1
ボウルに鶏肉を入れ、2大さじの醤油と溶き卵1個を加えます。よく混ぜて10分間漬け込みます。
2
別のボウルに60gのコーンスターチと40gの中力粉を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。漬け込んだ鶏肉を1枚ずつ粉混合物にまぶし、余分な粉をはたき落とします。皿に取り分けておきます。
3
深鍋または中華鍋に1リットルの植物油を入れ、175°Cまで加熱します。鶏肉を数回に分けて4–5分間、きつね色になり中まで火が通るまで揚げます。ペーパータオルの上に取って油を切ります。
4
小さめの鍋に180 mlのオレンジジュース、1大さじのオレンジの皮、60 gの砂糖、2大さじの米酢、みじん切りのにんにく、すりおろししょうが、お好みで0.5小さじの赤唐辛子フレークを入れます。中火で煮立たせます。
5
水溶き片栗粉（1大さじの片栗粉＋2大さじの水）を加えて混ぜ、ソースがスプーンに絡むくらいとろみがつくまで1–2分煮ます。火から下ろします。
6
大きな中華鍋またはフライパンに1大さじの植物油を入れ、中強火で熱します。揚げた鶏肉を加え、オレンジソースをかけます。手早く混ぜて全体に絡めます。約1分です。
7
器に盛り付けます。お好みで炒りごまと小口切りの青ねぎを散らします。すぐに提供します。
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